鮨大

中央区新川の一角、板前の手仕事が目の前に広がるカウンターで、ゆったりと鮨に向き合える「鮨大」。席数の限られた落ち着いた空間で、職人との心地よい間合いを感じながら食事の時間を過ごせます。

お昼の献立には、握り10貫に細巻1本とお味噌汁が付く「椿」や、握りを14貫まで存分に楽しめる「柊」が用意されています。脂ののったイワシやふっくらとしたアナゴ、旬の白身や光り物など、一貫ごとに細やかな仕込みが施されたネタが続きます。酸味がまろやかなシャリやすりおろしたての山葵が魚の旨味を引き立て、締めくくりにはしっとりと焼き上げられた玉子焼きのやさしい甘みが待っています。

夜は、握りに加えて先付やお造り、焼物、温物などを組み合わせた「季節のコース」や、さらに品数を重ねた「すし会席コース」が本領を発揮します。お酒は日本酒のほかビールやワインも揃い、季節の小鉢や焼き魚と杯を重ねながら、握りへの移り変わりを楽しめる構成です。席に限りがあるため事前の予約を整えて、じっくりと味わい深い一席を訪ねてみてはいかがでしょうか。