Sushi Dai

주오구 신카와의 한적한 골목, 조리사의 정갈한 손놀림이 눈앞에 펼쳐지는 카운터에서 여유롭게 초밥을 음미할 수 있는 Sushi Dai. 좌석 수가 제한된 아늑한 공간에서 셰프와의 편안한 호흡을 느끼며 식사를 즐길 수 있다.

점심 메뉴로는 초밥 10관에 가느다란 김초밥 1줄과 장국이 곁들여지는 '쓰바키', 초밥을 14관까지 넉넉하게 맛볼 수 있는 '히이라기'가 준비되어 있다. 기름이 오른 정어리와 부드러운 붕장어, 제철 흰살생선과 등푸른생선 등 한 점마다 세심한 손질을 거친 네타가 이어진다. 산미가 부드러운 샤리와 갓 갈아낸 고추냉이가 생선의 감칠맛을 살려주며, 마지막에는 촉촉하게 구워낸 달걀말이의 은은한 단맛이 기다린다.

저녁이 되면 초밥에 사키즈케, 오즈쿠리, 구이, 따뜻한 요리 등을 조합한 '계절 코스'와 요리 가짓수를 한층 더한 '초밥 가이세키 코스'가 진가를 발휘한다. 주류는 사케 외에도 맥주와 와인이 고루 갖추어져 있어, 계절 채소 요리나 생선구이와 잔을 기울이며 초밥으로 이어지는 흐름을 즐기기 좋다. 좌석이 한정되어 있으므로 미리 예약을 마치고 방문하는 편이 좋다.